Un aperitivo Turchet non è una sequenza fissa: è libertà di scegliere. Si parte dal mare — calamari, carpacci, insalate — e si aggiunge colore con i vegetali. Poi arrivano i bocconi più giocosi: involtini, peperoni ripieni, olive farcite.
I vini e liquori tengono insieme il rito. Non serve una cucina: basta aprire, comporre e lasciare che la tavola si riempia di contrasti.
Per il canale horeca è la stessa logica, in formato professionale: una base pronta che lascia spazio allo stile del locale.